{"id":1834,"date":"2012-11-01T14:26:04","date_gmt":"2012-11-01T13:26:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.voismagazine.it\/dp\/?p=1834"},"modified":"2012-11-17T15:14:29","modified_gmt":"2012-11-17T14:14:29","slug":"e-arrivato-il-tempo-dei-funghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.voismagazine.it\/dp\/2012\/11\/01\/e-arrivato-il-tempo-dei-funghi\/","title":{"rendered":"\u00c8 arrivato il tempo dei funghi"},"content":{"rendered":"
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La nostra isola \u00e8 certamente conosciuta in tutto il mondo per il mare azzurro, per le spiagge assolate e per il folklore; assai meno per altri aspetti, non meno importanti, come quelli boschivi; dalle faggete dei Nebrodi<\/strong> alle pinete<\/strong> a pino laricio delle pendici dell’Etna<\/strong>, dalle fresche e ombrose cave degli Iblei<\/strong> alle leccete<\/strong> ripide e misteriose dei monti Sicani<\/strong>.<\/p>\n

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In autunno questi\u00a0 luoghi, quando le foglie degli alberi cominciano a diventare gialle, si arricchiscono di una notevole variet\u00e0 di funghi<\/strong>, con i loro particolari colori e le loro particolare forme: Prataiolo campestre<\/strong> (Agaricus campestris-commestibile); Ovulo buono<\/strong> (Amanita caesarea-ottima commestibilit\u00e0); Tignosa paglierina<\/strong> (Amanita citrina-non commestibile); Tignosa verdognola<\/strong> (Amanita phalloides-velenosa mortale); Chiodino<\/strong> (commestibile dopo prolungata cottura); Porcino comune<\/strong> (Boletus edulis-commmestibile) per citare alcune variet\u00e0. I funghi\u00a0 diventano oggetto di interesse per tantissime persone: l’appassionato cercatore, ma anche chi, occasionalmente, specie di domenica, li raccoglie ignaro del fatto che alcune specie possono essere pericolose o a addirittura mortali per l’uomo. Per questo motivo, prima di intraprendere tale attivit\u00e0, sarebbe bene frequentare specifici corsi di micologia o quanto meno rivolgersi a degli esperti.<\/p>\n

Ma che cosa sono i funghi? Un tempo venivano classificati come appartenenti al regno vegetale. La mancanza delle foglie, dei\u00a0 fusti, dei fiori, delle radici e quindi l’impossibilit\u00e0 di compiere la fotosintesi clorofilliana, cos\u00ec come la presenza di chitina nelle loro cellule, sostanza presente solo nel Regno Animale, hanno indotto gli scienziati a inserire i funghi in un regno a parte: il Regno dei Funghi.<\/p>\n

Il motivo di tanto interesse da parte dell’uomo sta principalmente nel loro valore alimentare e nel ricco utilizzo in ambito gastronomico. Infatti i funghi contengono elevate quantit\u00e0 di proteine, idrati di carbonio, zuccheri complessi e glicogeno; sostanze minerali, calcio e fosforo in notevoli percentuali; piccole dosi di vitamine B, C, D. Valori nutritivi, ricette gustose e sapori tipicamente autunnali; ma \u00e8 necessario mantenere la corretta attenzione ed avere le informazioni indispensabili, anche in relazione agli ultimi fatti di cronaca.<\/p>\n

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Giuseppe Coco<\/em><\/p>\n

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La nostra isola \u00e8 certamente conosciuta in tutto il mondo per il mare azzurro, per le spiagge assolate e per il folklore; assai meno per altri aspetti, non meno importanti, come quelli boschivi; dalle faggete dei Nebrodi alle pinete a pino laricio delle pendici dell’Etna, dalle fresche e ombrose cave degli Iblei alle leccete ripide …<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-1834","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cucinare"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t