Gateau di patate

Ingredienti:

1,500 kg
di patate
3 uova
75gr di parmigiano
50Gr di burro
150 gr di mortadella
200 gr di provola ( affumicata o bianca)
1 cipolla
Qb di sale pangrattato

Procedimento:

Lessate le patate in abbondante acqua salata appena saranno cotte (all’ incirca) 40 minuti plateale e passabile fino ad ottenere una purea. Dopo aggiungete il burro e il parmigiano e le uova uni per volta. Regolate di sale e se il composto risulta troppo appiccicoso aggiungete un Po di pangrattato. Mettete nel fondo di una teglia del pangrattato e con metà dell’ impasto,formare uno strato e poi ricoprite conle fette di mortadella , uno strato di provola e la cipolla tritata finemente. Ricoprire il tutto con il restante impasto e mettete del pangrattato e dei fiocchetti di burro per rendere la superficie croccante. Infornate a 180 gradi per 50 minuti e comunque fino a che nn risulti dorato. Servire tiepido

Ketty Reale