Farfalle al pistacchio di Ketty

400 gr di farfalle
150 gr di prosciutto cotto a dadini
200 gr di panna o ricotta
1 cipolla piccola
150 gr di pistacchio tritato finemente
Burro, sale qb

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla con un po di burro. Appena comincia ad imbiondire aggiungere il prosciutto, rosolarlo e poi aggiungere la panna o ricotta salare e a fornello spento versare il pistacchio lasciandone un 50 gr per guarnire. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e poi appena cotta saltate nella padella con il composto. Mantecare e servite caldo spolverizzando il pistacchio rimasto sopra ogni porzione