Fusilli con pesto, pomodorini, olive e melanzane

INGREDIENTI:

800 gr di pasta tipo fusilli

Pesto fatto in casa con basilico,pinoli,mandorle e parmigiano

Pomodorini q.b.

2 melanzane

150 gr di ricotta salata

200 gr di olive nere

PROCEDIMENTO :

Lavare e asciugare le foglie di basilico, frullarle insieme ai pinoli, mandorle, olio evo q.b e parmigiano.
Friggere le melanzane tagliate a tocchetti. Lavare i pomodorini
Cuocere i fusilli, scolarli e condirli con il pesto, le melanzane, i pomodorini, le olive e infine la ricotta salata.

A cura di Rosita Cantale