Petto di pollo all’ortolana

INGREDIENTI:

900 gr di petto di pollo

2 melanzane grandi

3zucchine grandi

4 carote

150gr di olive verdi

pinoli q.b

olio

sale

 

PROCEDIMENTO:

Tagliare tutte le verdure a tocchetti,disporle su una teglia ,aggiungere un po’d’olio,sale e infornare a 220^per 30

 

 

minuti circa. A parte tagliare il petto di pollo a tocchetti,salarlo, infarinarlo e farlo saltare in padella con un po’ d’olio.

 

 

 

Unire il pollo alle verdure e aggiungere i pinoli e le olive. Rimettere in forno per finire la cottura.

 

 

N.B: si possono aggiungere patate,funghi e alla fine una spruzzata di aceto

A cura di Rosita Cantale